Soucieux du développement de l'équitation western en France  et de la formation professionnelle, Julien SERMET s’intéresse au travail de Pierre OUELLET (juge et formateur international, compétiteur de haut niveau) et Guylaine DESCHÊNES et continue donc de se former à leur côtés.
Puis finalement, comme ils ont une approche et des préoccupations communes, Julien propose à Pierre de créer un centre de formation en équitation western en Isère.
Pour compléter tous les axes de la formation, d'autres experts sont recrutés, chacun dans leur domaine respectif :
Pierre PRÉ, Gwladys MIALON et Anne-Elisabeth TREHIN.
C’est ainsi que naît l’APEW en 2015 : Académie Professionnelle d’Equitation Western.
La formation bénéficie du label QUALIOPI.